BOLO DE CHILA

INGREDIENTES:


Açúcar 250g.
Chila 250g.
Amêndoa 250g.
Ovos 6
Fermento 1c.chá
Canela q.b.

PREPARAÇÃO


Misturam-se 3 ovos inteiros e 3 gemas com o açúcar, em seguida a amêndoa torrada e picada, a chila, a canela e o fermento, envolvendo tudo muito bem.
Numa forma redonda bem untada de manteiga, forrada com papel vegetal, novamente untada e polvilhada com farinha leva-se a cozer em forno médio cerca de 40 minutos. Depois de pronto polvilha-se com açúcar em pó.

PERÚ COM PERAS

Ingredientes:


Perna de perú
Peras
Tomates maduros
Cebola
Alhos
Sal
Vinho branco
Salva e tomilho
Azeite


Preparação:

Corta-se o peru em bocados pequenos, lava-se etempera-se com sal, alho e um pouco de vinho branco, deixa-se marinar durante duas horas.
Numa assadeira coloca-se cebola e tomates aos gomos, de forma a cobrir bem o fundo, depois coloca-se o peru e as peras. Rega-se com um pouco de azeite e água, polvilha-se com salva e tomilho e vai ao forno pre-aquecido a 170º durante 50 minutos, vira-se para assar todo por igual.

BIFANAS COM ANANÁS

Ingredientes

600g. de bifanas

1 lata de ananás

3 dentes de alho

4 colheres de sopa de azeite

2dl. de vinho branco

1 colher de chá de pimentão-doce

Sal, pimenta q b

Modo de preparação

Numa tigela temperam-se as bifanas com sal, pimenta, alho, pimentão-doce e vinho branco. Envolve-se bem e deixa-se a marinar durante 20 minutos.
Disponha as bifanas escorridas num tabuleiro. Escorra o ananás ,corte-o em quatro e espalhe por cima das bifanas. Junte à marinada que ficou na tigela, um pouco de sumo do ananás e o azeite, com este molho regue as bifanas. Leva-se ao forno a 180º durante 30 minutos. Serve-se acompanhado com massa colorida, ou puré de batata.

DELÍCIA DE LARANJA

Ingredientes:
Ovos 7
açúcar 1,5 chávena
Farinha 2 chávenas
Sumo de laranja ¾ de chávena
Fermento 2 c. de chá

Óleo o,5 chávena
Sal q.b.

Preparação:
Bate-se as gemas com o açúcar, junta-se o sumo da laranja, o óleo, o sal, a farinha com o fermento. Por fim, as claras em castelo.
Vai ao forno em forma untada com manteiga, e polvilhada com farinha. Coze em lume brando, durante uma hora. Cobre-se com creme de laranja.

Ingredientes para o creme de laranja:
Ovos 3
Açúcar 200g
Sumo 2 laranjas

Preparação:

Num tacho junta-se o açúcar com os ovos, o sumo das laranjas, e vai ao lume até ferver.

BACALHAU COM NATAS

Ingredientes para o prato:
Bacalhau 1kg
Batatas 2kg
Cebolas 2
Alhos 2 dentes
Ovos 6
Natas 200ml
Molho branco
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Depois de descascar as batatas, cortam-se aos quadrados pequenos para fritar.
Faz-se um refogado com cebola, alho e azeite e nele colocamos o bacalhau e deixamos refogar um pouco. Junta-se as batatas fritas. Retira-se o tacho do fogão e junta-se os ovos batidos, um pouco de molho branco e natas. Coloca-se num pirex, cobre-se com molho branco e natas e leva-se ao forno a gratinar.

Igredientes para o Molho Branco:
Farinha
Leite
Margarina
Sal
Pimenta

Preparação:

Ferve-se o leite com uma colher de margarina, junta-se a Margarina, sal, pimenta e vai novamente ao lume para engrossar.

MASSA DE ATUM

Ingredientes:
Atum 4 latas
Massa 500 g
Alhos 2 dentes
Azeite 4 colheres sopa
Tomate pelado 4
Azeitonas descaroçadas
Salsa picada

Modo de preparar:
Descasque e pique o dente de alho e salteie o no azeite. Junte o tomate, previamente picado, e deixe cozinhar um pouco.
Adicione o atum escorrido e desfiado, bem como as azeitonas cortadas as rodelas finas. Tempere com sal e deixe cozinhar durante cinco minutos.
Coza a massa numa panela á parte, em agua temperada com sal e um fio de óleo.
Estando a massa cozida escorre-se e envolve-se no preparado do atum.
Misture bem e polvilhe com a salsa picada. Sirva de seguida ,bem quente.

FIDALGUINHOS

Ingredientes:
Açúcar 250g
Farinha 500g
Manteiga 100g
Claras 4
Gemas 2
Modo de preparar:
Batem-se os ovos com o açúcar e a manteiga derretida, junta-se a farinha e amassa-se tudo muito bem. Deixa-se a massa descansar durante 15 minutos.
Tendem-se os biscoitos em forma de charutos entrelaçados.
Vão ao forno em tabuleiro untado, ou forrado com papel vegetal próprio para culinária.

BAVAROISE DE ANANÁS

Ingredientes:
Ananás 1 lata
Gelatina 6 folhas
Açúcar 400 g.
Ovos 12
Natas 1 pacote

Modo de preparar:
Com o açúcar e o sumo do ananás faz-se um ponto de pérola. Rala-se o ananás com a varinha e junta-se ao açúcar e deixa-se ferver novamente.
Deixa-se arrefecer um pouco e misturam-se as gemas já batidas e vai novamente ao lume para engrossar.
Adiciona-se a gelatina demolhada em água fria e as claras batidas em castelo com umas gotinhas de limão. Por fim deitam-se as natas batidas.
Vai ao frigorifico em forma untada com óleo.
Para desenformar mergulha-se em água morna e decora-se a gosto com ananás.

CARNE DE VACA COM MOLHO DE LEGUMES

Ingredientes:
Carne de vaca 600g
Vinho branco 2dl
Cebola 1
Alhos 2 dentes
Alho francês 1
Cenouras 3
Azeite 3 c. sopa
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

Como preparar:

Arranje a carne e tempere-a com o vinho branco e sal. Descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os finamente. Lave o alho francês e corte-o em rodelas. Descasque as cenouras e corte-as aos cubos.
Aqueça o azeite num tacho, junte-lhe a carne e deixe dourar de ambos os lados. Adicione depois a cebola e os alhos picados e deixe refogar bem. Regue com a marinada e com 2 dl de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
Junte depois o alho francês e as cenouras e deixe estufar até que a carne fique tenra. Se necessário adicione mais um pouco de água . Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com puré.