SALADA COCKTAIL DE CAMARÃO

Ingredientes	Quantidades
Alface	1
Ananás	1
Meloa	1
Camarão cosido sem casca	500g
Frutos do mar	200g
Molho cocktail	1

  

Preparação

1. Lavar e cortar a alface em juliana fina.
2. Cortar o ananás e a meloa ao meio para aproveitar a casca para servir de saladeira. Cortar aos cubos ou fazer bolas com a colher própria da fruta.
3. Cortar os frutos do mar aos cubos e envolver com o camarão a alface e a fruta.
4. Temperar com o molho cocktail a gosto

BOLA DE CARNE

Ingredientes:

600 Gramas de farinha

50 Gramas de açúcar

50 Gramas de fermento de padeiro

150 Gramas de manteiga

3 Colheres de sopa de azeite

4 Ovos

1dl Água morna

500 Gramas de enchidos para rechear

Preparação:

Misturar a farinha com o açúcar, a manteiga, o azeite e os ovos, dissolver o fermento na água morna, amassando tudo muito bem até se descolar das mãos. Deixar levedar cerca de 15 minutos, até a massa dobrar o volume. Dividir a massa em três porções iguais estender uma e coloca-la no fundo do tabuleiro, rechear com enchidos laminados, estender outra e voltar a rechear com o resto dos enchidos, por fim, coloca-se a ultima camada de massa. Pincela-se com gema de ovo dá-se uns cortes em cima e vai a cozer no forno a 180ºC.

Doces Brancos

Ingredientes:

 1kg de farinha

1kg de açúcar

10 Ovos

10 Gemas

2 Colheres de fermento

Raspa de um limão

Cobertura:

250 Gramas de açúcar em pó

2 Claras

Preparação:

Numa taça colocam-se os ovos e as gemas, bate-se com a batedeira e vai se juntando o açúcar, a raspa do limão e, por fim, a farinha misturada com o fermento.

Polvilha-se com bastante farinha um tabuleiro de ir ao forno, coloca-se a massa em porções de uma colher de sobremesa e bem espaçadas, pois a massa cresce bastante.

Vai ao forno durante 15 minutos (aprox.) a 180ºC.

 

Cobertura:

Batem-se as claras em castelo com o açúcar em pó até ficar homogénea.

Quando os doces arrefecerem decoram-se com este preparado

Pizza

Base

400g Farinha 

1 colher de chá de Sal

50g Fermento de padeiro

2 colheres de sopa de Óleo 

  


Molho de Tomate 

1 Cebola 1

200g Tomates                                        

2 colheres de sopa de Azeite                                           

1 colher de café de Açúcar                                          

1 colher de café de Sal                                               

Sugestão para a Cobertura

Cogumelos

Bacon

Azeitona descaroçada

Queijo mozarela                            

Oregãos q b

     

Amassa-se a farinha com o fermento, o sal e o óleo e deixa-se repousar trinta minutos. 

Para fazer o molho de tomate refoga-se o azeite, a cebola e os tomates e tempera-se com sal e açúcar.

Forra-se um tabuleiro com a massa, espalha-se o molho de tomate e por fim cobre-se a gosto e polvilha-se com o queijo e os oregãos.

Vai ao forno durante quinze minutos.    

Empadão de legumes

Ingredientes

Batata 1kg

Manteiga 100g

Leite q.b.

Gemas 2

Sal q.b.

Preparação

Coze-se as batatas temperadas com sal, estando cozidas reduz-se a puré. Na batata ralada junta-se a manteiga e o leite aos poucos, batendo sempre para que o puré fique fofo.

Ingredientes para o recheio

Bacon 200g

Cebola 1 grande

Cogumelos laminados 2oog

Rebentos de soja 200g

Azeitona descaroçada cortada ás rodelas

Azeite 2 colheres de sopa

Preparação

Leva-se ao lume uma sertã com azeite e o bacon cortado em tiras muito finas. Logo que o bacon esteja transparente, coloca-se a cebola cortada aos gomos para saltear. Por fim os cogumelos, os rebentos de soja e as rodelas de azeitona. Deixa-se apurar durante cinco minutos.

Num prato de ir ao forno coloca-se metade do puré, em seguida o recheio, depois o restante puré, pincela-se com as gemas e vai ao forno a gratinar.

Nota: Este salteado não necessita sal, pois o bacon e a azeitona chegam para temperar.

TARTE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

Manteiga 125g
Bolacha Maria 200g
Maracujá 6
Leite condensado 1 lata (387g)
Gelatina de ananás 1pacote (85g)


Preparação:


Triturar a bolacha e juntar a manteiga derretida. Forrar uma tarteira com esta massa.
À parte prepara-se o recheio para a tarte: dissolve-se a gelatina apenas na água quente e deixa-se arrefecer. Junta-se o leite condensado e a polpa dos maracujás. Coloca-se na tarteira e vai ao frigorífico até solidificar.

TORTA DE CENOURA

INGREDIENTES:

Açúcar 400g

Cenouras 500g

Ovos 4

Farinha 125g

Fermento 1 colher. Chá

Raspa de laranja

PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com as gemas e a raspa da laranja, vai-se juntando a cenoura cozida e passada pelo passevite, alternando com a farinha e o fermento, por fim as claras em castelo.

Vai ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga, e polvilhado com farinha. Deve cozer em temperatura media, durante 15 minutos.

FEIJOADA DE LULAS

INGREDIENTES

Azeite

Cebola

Tomate

Pimento

Louro

Vinho branco

Lulas

Delicias do mar

feijão

PREPARAÇÃO

Numa panela deitar um pouco de azeite, uma folha de louro, cebola bem picada, tomate bem maduro e pimento em pedacinhos. Deixar refogar.

Juntar as lulas e um pouco de vinho branco e deixar estufar. Quando estiverem cozidas, juntar o feijão, as delícias do mar e deixar apurar.

STROGONOFF DE PERU

INGREDIENTES

Peito de Peru 500g

Grão cozido 1 lata

Manteiga 1 colher de sopa

Vinho branco 1dl

Mostarda 1 colher de chá

Natas 2dl

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte o peru em tiras e tempere com sal e pimenta.

Leva-se um tacho ao lume com a manteiga e quando estiver quente salteia-se as tiras do peru. Adiciona-se o vinho e a mostarda, de seguida o grão e as natas. Deixa-se apurar e serve-se com massa.

BAVAROISE PARISIENSE

Ingredientes

Para a torta:

Ovos 4

Açúcar 80g

Farinha 75g

Marmelada ½ chávena de chá

Açúcar para polvilhar

Manteiga para untar a forma e

Farinha para polvilhar

Cerejas em calda

Preparação:

Unte muito bem um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e em seguida, misture-lhe a farinha e as claras em castelo, leve a cozer em forno forte cerca de 6 minutos. Depois de cozido desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar; recheie com a marmelada, enrole aconchegando bem até arrefecer. Corte então em rodelas fininhas. Forre uma forma lisa com papel vegetal e em seguida com as fatias da torta e nos intervalos coloque cerejas em calda e guarde no frio.

Ingredientes

Para recheio:

Gemas 6

Claras 4

Maisena 1 colher de sopa

Leite 3dl

Açúcar 300g

Natas 2dl

Gelatina em pó 1 colher de sopa

Baunilha q.b.

Preparação:

Num tacho, misture o açúcar com a gelatina e a maisena, junte as gemas e o leite quente mexendo sempre e leve ao lume mexendo continuamente até ferver, retire e deixe arrefecer. Misture as claras em castelo e as natas em chantilly, aromatize com baunilha. Deite na forma, guarde no frio até prender e depois desenforme com cuidado. Nota: a forma ideal será lisa de fundo móvel colocar a bavaroise no congelador na primeira hora.