TARTE DE MARACUJÁ

Ingredientes:

Manteiga 125g
Bolacha Maria 200g
Maracujá 6
Leite condensado 1 lata (387g)
Gelatina de ananás 1pacote (85g)


Preparação:


Triturar a bolacha e juntar a manteiga derretida. Forrar uma tarteira com esta massa.
À parte prepara-se o recheio para a tarte: dissolve-se a gelatina apenas na água quente e deixa-se arrefecer. Junta-se o leite condensado e a polpa dos maracujás. Coloca-se na tarteira e vai ao frigorífico até solidificar.

TORTA DE CENOURA

INGREDIENTES:

Açúcar 400g

Cenouras 500g

Ovos 4

Farinha 125g

Fermento 1 colher. Chá

Raspa de laranja

PREPARAÇÃO:

Bate-se o açúcar com as gemas e a raspa da laranja, vai-se juntando a cenoura cozida e passada pelo passevite, alternando com a farinha e o fermento, por fim as claras em castelo.

Vai ao forno em tabuleiro forrado com papel vegetal, untado com manteiga, e polvilhado com farinha. Deve cozer em temperatura media, durante 15 minutos.

FEIJOADA DE LULAS

INGREDIENTES

Azeite

Cebola

Tomate

Pimento

Louro

Vinho branco

Lulas

Delicias do mar

feijão

PREPARAÇÃO

Numa panela deitar um pouco de azeite, uma folha de louro, cebola bem picada, tomate bem maduro e pimento em pedacinhos. Deixar refogar.

Juntar as lulas e um pouco de vinho branco e deixar estufar. Quando estiverem cozidas, juntar o feijão, as delícias do mar e deixar apurar.

STROGONOFF DE PERU

INGREDIENTES

Peito de Peru 500g

Grão cozido 1 lata

Manteiga 1 colher de sopa

Vinho branco 1dl

Mostarda 1 colher de chá

Natas 2dl

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Corte o peru em tiras e tempere com sal e pimenta.

Leva-se um tacho ao lume com a manteiga e quando estiver quente salteia-se as tiras do peru. Adiciona-se o vinho e a mostarda, de seguida o grão e as natas. Deixa-se apurar e serve-se com massa.

BAVAROISE PARISIENSE

Ingredientes

Para a torta:

Ovos 4

Açúcar 80g

Farinha 75g

Marmelada ½ chávena de chá

Açúcar para polvilhar

Manteiga para untar a forma e

Farinha para polvilhar

Cerejas em calda

Preparação:

Unte muito bem um tabuleiro com manteiga e polvilhe-o com farinha. Numa tigela, bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada forte e em seguida, misture-lhe a farinha e as claras em castelo, leve a cozer em forno forte cerca de 6 minutos. Depois de cozido desenforme sobre um pano polvilhado com açúcar; recheie com a marmelada, enrole aconchegando bem até arrefecer. Corte então em rodelas fininhas. Forre uma forma lisa com papel vegetal e em seguida com as fatias da torta e nos intervalos coloque cerejas em calda e guarde no frio.

Ingredientes

Para recheio:

Gemas 6

Claras 4

Maisena 1 colher de sopa

Leite 3dl

Açúcar 300g

Natas 2dl

Gelatina em pó 1 colher de sopa

Baunilha q.b.

Preparação:

Num tacho, misture o açúcar com a gelatina e a maisena, junte as gemas e o leite quente mexendo sempre e leve ao lume mexendo continuamente até ferver, retire e deixe arrefecer. Misture as claras em castelo e as natas em chantilly, aromatize com baunilha. Deite na forma, guarde no frio até prender e depois desenforme com cuidado. Nota: a forma ideal será lisa de fundo móvel colocar a bavaroise no congelador na primeira hora.

TARTE DE PERA

INGREDIENTES

Farinha 250g

Açúcar 200g

Manteiga 80g

Ovos 2

Fermento 1 c. Chá

Pêra q.b.

Canela q.b.

PREPARAÇÃO

Junte a farinha com o açúcar, os ovos e a manteiga derretida, amassando tudo muito bem. Deixe repousar durante 15 minutos.

Enquanto a massa repousa, descasque as pêras e corte-as em lâminas finas.

Com três partes da massa, forra-se uma tarteira, que deve estar untada com manteiga e polvilhada com farinha. Estando a massa na forma coloca-se a pêra por cima e polvilha-se com canela. Com o resto da massa, tapa-se a pêra e vai ao forno para cozer a 180º durante 30 minutos. Estando cozida pincela-se com geleia para lhe dar um pouco de brilho.