FIDALGUINHOS

Ingredientes:
Açúcar 250g
Farinha 500g
Manteiga 100g
Claras 4
Gemas 2
Modo de preparar:
Batem-se os ovos com o açúcar e a manteiga derretida, junta-se a farinha e amassa-se tudo muito bem. Deixa-se a massa descansar durante 15 minutos.
Tendem-se os biscoitos em forma de charutos entrelaçados.
Vão ao forno em tabuleiro untado, ou forrado com papel vegetal próprio para culinária.

BAVAROISE DE ANANÁS

Ingredientes:
Ananás 1 lata
Gelatina 6 folhas
Açúcar 400 g.
Ovos 12
Natas 1 pacote

Modo de preparar:
Com o açúcar e o sumo do ananás faz-se um ponto de pérola. Rala-se o ananás com a varinha e junta-se ao açúcar e deixa-se ferver novamente.
Deixa-se arrefecer um pouco e misturam-se as gemas já batidas e vai novamente ao lume para engrossar.
Adiciona-se a gelatina demolhada em água fria e as claras batidas em castelo com umas gotinhas de limão. Por fim deitam-se as natas batidas.
Vai ao frigorifico em forma untada com óleo.
Para desenformar mergulha-se em água morna e decora-se a gosto com ananás.

CARNE DE VACA COM MOLHO DE LEGUMES

Ingredientes:
Carne de vaca 600g
Vinho branco 2dl
Cebola 1
Alhos 2 dentes
Alho francês 1
Cenouras 3
Azeite 3 c. sopa
Salsa picada q.b.
Sal q.b.

Como preparar:

Arranje a carne e tempere-a com o vinho branco e sal. Descasque e lave a cebola e os alhos e pique-os finamente. Lave o alho francês e corte-o em rodelas. Descasque as cenouras e corte-as aos cubos.
Aqueça o azeite num tacho, junte-lhe a carne e deixe dourar de ambos os lados. Adicione depois a cebola e os alhos picados e deixe refogar bem. Regue com a marinada e com 2 dl de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
Junte depois o alho francês e as cenouras e deixe estufar até que a carne fique tenra. Se necessário adicione mais um pouco de água . Rectifique os temperos, retire do lume e sirva polvilhado com salsa picada e acompanhe com puré.